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毛利率如何計算MJifd

標簽 毛利率計算 
2014-01-21 15:24:40
來源:你我貸

利率計算是根據本期實際銷售凈額乘以上期實際(或本期計劃)毛利率匡算本期銷售毛利,據以計算發出存貨和期末結存存貨的一種方法.毛利率如何計算,公式如下:毛利率=銷售毛利/銷售凈額*100%銷售凈額=商品銷售收入-銷售退回與折讓銷售毛利=銷售凈額*毛利率銷售成本=銷售凈額-銷售毛利或=銷售凈額*(1-毛利率)餐飲經營毛利率如何計算在每一個飲食企業機構中,經營者除了應該知曉怎樣招徠有術,使生意能門庭若市,生意滔滔不絕之外,最重要的還是要曉得怎樣從客人身上取得合理的利潤,因為利潤太多或不足均會影響業務的發展。為了避免導致“生意興隆卻還要虧蝕”的錯誤預算,或被指為“宰客高手”使人望而卻步起見,經營者理應預先擬定一套合理獲取毛利的原則,以便負責營業者能有所遵循,在寫菜單及在出品上定出合理的售價,既使客人滿意,也能保障餐館的贏利!經營飲食業能賺取利潤不難,可是,能夠把利潤控制得合理貝懷簡單。賺取毛利必須經過各部門緊密的合作,配合出品部制作,原料品質,進價高低,銷售程序和貨物的處理、儲存是否妥善等因素,都需要彼此完善的配合才能達到。因此一般經營者和富有經驗的部門經理,大都能對上述各方面有極深刻的認識。但少數新進人士或資歷較淺者,對于利潤的賺取或計算的方式未必能進一步理解,所以應該加強學習,以便在工作時能夠應付有余,在現實的社會中什么事都有其規矩和原理可循,不能想當然!目前,電腦化的飲食加工設備已闖進飲食業來了,在餐館經營方面,確有相當的幫助。但一般餐館,在各項統計工作中,仍未完全摒棄輕便的計算器或舊式的算盤,尤其是營業部則更是人手一個,成為不可或缺的財務工具。不過,無論采用什么計算工具,計算毛利的方式則一向是沿用的固定公式。首先以算盤為例:通常,餐館行內在為客人開菜單時,營業經理普遍都以整桌菜的成本價值用算盤算出,然后按照公司所擬定的毛利率,即經過行業稱謂的“打加幾”計算,方定出該菜單應售什么價錢。例如有人問:“這張菜單打加幾?”意思即是問這桌菜有多少錢毛利。例如打加五,就等于將成本總額乘0.5,所得之數便是毛利,按照公式計算,打加五所得的利率只是三分三厘。下面將本行業習慣上沿用的打加幾等于毛利多少錢的資料詳細列出,以供參考。例如:將成本X0.1:0.9即毛利九厘(即俗稱打加一)將成本X0.2:1.66即毛利‘分六厘六將成本X0.3:2.31即毛利二分三厘一將成本X0.4:2.86即毛利二分八厘六將成本X0.5:3.33即毛利三分三厘三將成本X0.6:3.75即毛利三分七厘五將成本X0.7:4.15即毛利四分:d厘五將成本X0.8:4.44即毛利四分四厘四將成本X0.9:4.74即毛利四分七厘四將成本x1.0:5.00即毛利五分將成本X1.222:5.50即毛利五分半將成本X1.500:6.00即毛利六分將成本X1.850:6.50即毛利六分半將成本X2.333:7.00即毛利七分將成本XL0:7。5即毛利七分半

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